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AdminPréparation du jour

Fiche de prestation

Famille Martin

4 personnesMenu « Semaine sereine »4 plats

Informations importantes

Allergies & restrictions

  • Arachides
  • Lactose (fromages affinés OK)

Préférences

  • Cuisine française revisitée
  • Peu de sucre ajouté
  • Viande rouge occasionnelle
  • Légumes de saison

Accès au domicile

Informations d'accès renseignées — cliquez pour afficher.

Équipements disponibles sur place

  • Four convection
  • Plaque induction 4 feux
  • Robot cuiseur
  • Balance de cuisine
  • Congélateur tiroirs
  • Autocuiseur

🔧 Équipements à apporter (non listés chez le client)

  • Batteur électrique
  • Cocotte ou faitout

Menu du jour

elevee

Bûche chocolat-noisette (sans gluten)

Finition premium pour clôturer un repas : biscuit dacquoise, ganache montée et éclats croquants.

⏱ 90 min👥 4 pers.
  • ⚠️ Fruits à coque (noisettes)
  • ⚠️ Œufs
moyenne

Navarin d'agneau printanier

Mijoté fondant, légumes de saison glacés au beurre noisette — plat convivial pour 4.

⏱ 45 min👥 4 pers.
  • ⚠️ Sulfites (vin blanc)
simple

Tarte fine aux légumes du marché

Pâte brisée maison, crème légère aux herbes, légumes rôtis — entrée ou plat végétarien.

⏱ 60 min👥 4 pers.
  • ⚠️ Gluten (farine)
  • ⚠️ Lactose (beurre, crème)
simple

Dos de cabillaud, sauce vierge

Poisson juste nacré, huile d'olive fruitée, tomates confites, citron — léger et rassurant.

⏱ 35 min👥 4 pers.
  • ⚠️ Poisson (cabillaud)

Liste de courses

En attente de validationMode : Non défini

  • Carottes nouvelles

    Navarin d'agneau

    400 g

  • Petits pois (frais ou surgelés)

    Navarin d'agneau

    200 g

  • Oignons grelots

    Navarin d'agneau

    150 g

  • Courgette, aubergine, poivron

    Tarte fine aux légumes

    600 g assortis

  • Tomates cerises

    Dos de cabillaud

    250 g

  • Citron bio

    Dos de cabillaud

    1

  • Basilic frais

    Tarte fine aux légumes

    1 bouquet

  • Épaule d'agneau désossée

    Navarin d'agneau

    800 g

  • Dos de cabillaud

    Dos de cabillaud

    4 × 140 g

  • Beurre demi-sel

    Tarte fine / Bûche

    200 g

  • Crème fluide entière

    Tarte fine aux légumes

    20 cl

  • Œufs

    Bûche chocolat-noisette

    4

  • Chocolat noir 70 %

    Bûche chocolat-noisette

    200 g

  • Poudre de noisettes

    Bûche chocolat-noisette

    100 g

  • Sucre glace

    Bûche chocolat-noisette

    60 g

  • Farine T55

    Tarte fine aux légumes

    250 g

  • Huile d'olive vierge extra

    Cabillaud + Tarte

    20 cl

  • Câpres

    Dos de cabillaud

    1 cs

  • Vin blanc sec

    Navarin d'agneau

    20 cl

  • Bouquet garni

    Navarin d'agneau

    1

Recettes du jour

Bûche chocolat-noisette (sans gluten)

Ingrédients — 4 personnes

  • Chocolat noir 70 %200 g
  • Beurre80 g
  • Œufs4
  • Poudre de noisettes100 g
  • Sucre glace60 g

Étapes

  1. 1Monter une dacquoise noisette (meringue sèche, poudre de noisettes).
  2. 2Préparer la ganache chocolat, laisser refroidir, monter au batteur.
  3. 3Rouler, réserver au congélateur 2h, décorer avant service.

Navarin d'agneau printanier

Ingrédients — 4 personnes

  • Épaule d'agneau désossée800 g
  • Carottes nouvelles400 g
  • Petits pois frais ou surgelés200 g
  • Oignons grelots150 g
  • Bouquet garni1
  • Vin blanc sec20 cl

Étapes

  1. 1Saisir la viande à feu vif, déglacer au vin, mouiller à hauteur d'eau frémissante.
  2. 2Cuisson douce 1h30, ajouter les légumes glacés en fin de cuisson.
  3. 3Réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement, servir tiède.

Tarte fine aux légumes du marché

Ingrédients — 4 personnes

  • Farine T55250 g
  • Beurre demi-sel125 g
  • Courgette, aubergine, poivron600 g au total
  • Crème fluide20 cl
  • Basilic frais1 bouquet

Étapes

  1. 1Réaliser la pâte brisée, laisser reposer 30 min au frais.
  2. 2Rôtir les légumes avec huile d'olive et épices douces.
  3. 3Foncer le moule, cuire à blanc, garnir, four 180 °C jusqu'à coloration.

Dos de cabillaud, sauce vierge

Ingrédients — 4 personnes

  • Dos de cabillaud4 pièces (140 g)
  • Tomates cerises250 g
  • Huile d'olive vierge extra8 cl
  • Câpres1 cs
  • Citron bio1

Étapes

  1. 1Confiturer rapidement les tomates à la poêle à feu doux.
  2. 2Cuire le poisson vapeur ou papillote 8–10 min.
  3. 3Monter la sauce vierge tiède, napper au dernier moment.

Étiquettes repas

Aperçu des étiquettes à coller sur les contenants avant rangement.

GECuisine

Bûche chocolat-noisette (sans gluten)

Portions : 4 pers.

Préparé le :

Par : Votre cheffe à domicile

À consommer sous 3 jours

GECuisine

Navarin d'agneau printanier

Portions : 4 pers.

Préparé le :

Par : Votre cheffe à domicile

À consommer sous 3 jours

GECuisine

Tarte fine aux légumes du marché

Portions : 4 pers.

Préparé le :

Par : Votre cheffe à domicile

À consommer sous 3 jours

GECuisine

Dos de cabillaud, sauce vierge

Portions : 4 pers.

Préparé le :

Par : Votre cheffe à domicile

À consommer sous 3 jours